La région pré-pyrénéenne catalane La Garrotxa est située dans la province de Gérone (Espagne) et se divise en deux parties distinctes: la Haute Garrotxa et la Basse Garrotxa. La zone naturelle de la Haute Garrotxa présente un paysage abrupt, composé de vallées étroites et profondes entourées de hautes falaises et de parois rocheuses. D’autre part, la basse Garrotxa est douce et humide, les vallées sont plates en raison de l’activité volcanique, ce qui a entraîné le développement des populations les plus importantes de la région, Olot étant sa capitale.
Le parc naturel de la zone volcanique de la Garrotxa est le meilleur exemple du paysage volcanique de la péninsule ibérique et l’un des plus importants d’Europe. En 1982, il a été déclaré site naturel d’intérêt national avec des zones de réserves intégrales d’intérêt géobotanique. Le parc s’étend sur quelque 12 000 hectares, au sein desquels trente-huit cônes volcaniques ont été dénombrés.
La forte pluviométrie, la variété des substrats et les différences d’altitude et d’orientation des montagnes en sont la raison dans un espace réduit, de la végétation méditerranéenne la plus typique à la végétation de type d’Europe centrale ou de tendance atlantique.
La région possède également un patrimoine culturel d’une valeur incalculable: villages médiévaux, ermitages romans, voie romaine de Capsacosta, Besalú, etc.
Activités de plein air intéressantes:
– Trekking
– Le cyclotourisme
– Vélo de montagne
– Vol panoramique en ballon. Survolez le parc naturel de la zone volcanique de la Garrotxa, aux pieds des mythiques volcans Croscat et Santa Margarida. En plus de survoler les Pyrénées et le Canigó, le marécage de Susqueda et le sanctuaire de l’extrême jusqu’au Cap de Creus et à Medes. Tous animés avec un verre de champagne rosé et un peu de «coca de llardons» (gateau de crétons) très typique.
La gastronomie. Dans la Garrotxa, il y a des restaurants pour tous les palais, pour les amateurs de bonne cuisine et de produits locaux et traditionnels.
Certains restaurants de la Garrotxa ont diffusé l’histoire de Besalú à travers sa gastronomie (collectif Besalú Gastronòmica); d’autres récupèrent une cuisine simple à base de produits locaux (Cuina Remença); d’autres mettent à jour la cuisine la plus traditionnelle de la région avec des idées novatrices (groupe Volcanic Cuisine); d’autres font des propositions plus novatrices, et certains sont même récompensés par des étoiles Michelin, grâce au grand chef Jordi Cruz, qui reste, année après année, pour sa grande qualité.
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Le Parc Naturel de la Zone Volcanique Garrotxa conserve des dizaines de variétés d’arbres fruitiers anciens, le Consortium SIGMA maintient une banque de semences de tous les types de légumes cultivés de façon historique dans la Garrotxa, et les groupes de restaurateurs récupèrent des ingrédients traditionnels et préparent des recettes historiques.