La Palma possède des paysages surprenants d’une grande beauté. Mettre en évidence un seul serait difficile. Cependant, il y a toujours des espaces exceptionnels, comme le site d’intérêt scientifique à Las Salinas de Fuencaliente. Une zone protégée située dans la municipalité de Fuencaliente, dans la partie la plus méridionale de l’île de La Palma (îles Canaries, Espagne).
Il a une superficie de 7 hectares. Inscrite par la loi depuis 1987 dans le parc naturel de Cumbre Vieja et Teneguía, bien qu’en 1994, elle ait obtenu la catégorie actuelle. Il est situé dans le Monument Naturel de Los Volcanes de Teneguía, où a eu lieu la dernière éruption volcanique des îles.
Les marais salants ne sont pas typiques des Canaries occidentales, ce qui est l’un de leurs principaux représentants. Il se compose d’une série de marais salants construits pour obtenir du sel. Ils habitent plusieurs espèces riveraines. Comme le reste de l’île, il est situé dans la réserve de biosphère de La Palma.
Le paysage est spectaculaire. Un grand contraste entre le blanc du sel, le noir de la terre volcanique et le bleu intense de la mer. Une palette de couleurs qui explose dans notre rétine, configurant un spectacle visuel unique.
Outre la valeur paysagère de ces marais salants, nous ne pouvons pas oublier que c’est un endroit privilégié pour l’observation des oiseaux, en particulier des échassiers. Ainsi, il est possible d’observer le petit pluvier à dos noir ou même des flamants roses. Au total, une quinzaine d’espèces peuvent être vues à ces endroits, qui trouvent dans cet espace la nourriture et le repos nécessaires pour faire du paysage leur zone de nidification.
En ce qui concerne la végétation, vous pouvez trouver des exemples de laitue de mer, sel blanc, niagrera, vie marine, thym de mer ou encore la grosse tête et la cerraja. Une grande variété de végétation associée à la bande côtière qui augmente encore la valeur de la zone.
C’est une région intéressante à visiter, et vous pouvez également voir le phare et même une petite plage, La Zamora, au charme débordant. De plus, après la visite, vous pouvez acheter des produits salins de haute qualité.
Dans ce lieu aux couleurs noires, roses et blanches, déclarées d’intérêt scientifique et protégées comme un espace naturel, les teintes roses de l’eau captée sont saisissantes. Dunaliella salina, un micro-organisme adapté à l’environnement hypersalin, avec une coloration rougeâtre qui le protège du soleil, est le coupable de cette teinte de chewing-gum. L’algue dunaliella salina, riche en bêta-carotène et destinée à la fabrication de capsules de vitamine A, est en même temps la nourriture d’un minuscule crustacé, artemia salina, également capable de survivre dans des environnements salins extrêmes et de contribuer, avec une bactérie primitif, il se cambre, à la coloration des flamants roses et autres oiseaux qui visitent les marais salants et se nourrissent de ces organismes. César Manrique, l’artiste polyédrique de Lanzarote, a créé un logo qu’il a laissé en héritage pour les salineros des Canaries, l’Artemia de César, une image qui suggère la symbiose entre l’homme et la nature.
Fleurs de sel pour grande cuisine
La fleur de sel a une saveur délicate de la mer qui persiste en bouche. Principalement utilisée pour assaisonner toutes sortes de plats, cette charcuterie est toujours utilisée en dernier de l’assiette, car elle fond généralement en peu de temps avec le jus des ingrédients. Les flocons de sel, transformés en petites particules, ont acquis de nouvelles saveurs et couleurs.
Le sel au citron et au poivre est idéal pour accompagner le poisson et les fruits de mer, une proposition moderne pour les saveurs de la cuisine typique de l’île. La combinaison de la saveur nostalgique du mojo rouge, la sauce canarienne par excellence, avec du sel de Fuencaliente, une merveilleuse combinaison avec de la viande rouge. Le sel mojo vert rehausse l’arôme des fromages au lait de chèvre appréciés qui passent à travers la plaque chauffante. La passion des battants pour leurs vins signifiait qu’il ne manquait pas de sel de vin dans ce catalogue pour les chefs haut de gamme. Nous vous suggérons de combiner ce sel avec une pâte au chocolat.
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