Les origines du vin dans la péninsule ibérique remontent à 5000 ans avant JC. avec des restes d’éléments pour la fermentation et l’entretien des vins dans la région de Bullas. Les méthodes d’élaboration ont évolué jusqu’à nos jours, au cours des 60 dernières années où l’amélioration des techniques et des qualités a été particulièrement pertinente.
Le premier traité de vinification que nous connaissons en Espagne a été conclu en Estrémadure, en particulier dans le monastère de Guadalupe. Au 16ème siècle, en 1520.
La graine qui a donné lieu aux appellations d’origine actuelles, nous pouvons la placer dans la région d’Alicante, entre les XVIe et XVIIe siècles, où un organe est créé qui est responsable de la protection des vins d’Alicante.
Les Règlements de Montilla-Moriles, de la Rioja et de Tarragone sont créés entre 1945 et 1947, et enfin, dans la période entre 1954 et 1960 ceux de Prieuré, Alella, Utiel-Requena, Valence, Alicante, Ribeiro, Valdeorras, Cariñena et Penedés
Après cette période, entre 1963 et 1966, les comtés de Huelva, Valdepeñas, La Mancha, Jumilla, Almansa, Méntrida et Navarra ont obtenu l’appellation d’origine.
Le vin dans notre culture
Aujourd’hui, en Espagne se consolide une vaste culture du vin qui est présente dans presque tous les aspects de la vie quotidienne des citoyens ordinaires. Par exemple, le concept de «vin espagnol» est utilisé, non seulement pour faire référence au produit lui-même, mais aussi pour faire référence à des événements sociaux qui incluent un toast.
Il existe de nombreuses méthodes pour classer un bon vin, bien que la plus importante soit l’appellation d’origine, mais ce n’est pas le seul moyen de classer un vin. Fondamentalement, cette catégorisation sert à désigner et à classer les vins en Espagne en fonction de la protection qu’ils ont et des réglementations qu’ils respectent.
Nous pouvons les diviser en:
Vins de table, qui n’offrent pas beaucoup d’informations au consommateur.
Les vins de la Terre (VdlT), ont une réglementation moins exigeante que les vins à dénomination. Actuellement en Espagne il y a 47 zones géographiques avec la dénomination Vin de la Terre.
Les vins de qualité avec raisins à indication géographique (VC) et leur élaboration doivent être réalisés dans la même zone ou région.
L’appellation d’origine (DO) se trouve actuellement en Espagne, il existe 70 appellations d’origine pour le vin.
L’appellation d’origine qualifiée (DOCa) en Espagne, il n’y a que deux DOCa.
Vinos de Pagos (VP) est l’une des notes les plus élevées accordées à une cave. En Espagne, il y a 17 Vinos de Pagos.
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