Cette belle enclave de l’ancienne Mare Nostrum est un archipel composé de 5 îles et de plusieurs îlots. Il est divisé en deux groupes d’îles, au nord-est de Las Gimnesias (Majorque, Minorque et Cabrera) et au sud-ouest de Las Pitiusas (Ibiza et Formentera).
Son climat doux avec plus de 300 jours de soleil par an, ses beaux paysages et plages, sa vaste offre culturelle, ses possibilités de loisirs ou de détente et l’hospitalité de ses habitants en ont fait un lieu cosmopolite visité de toutes les parties de la planète, tantôt pour passer des vacances, tantôt pour y rester pour toujours.
Il n’est pas surprenant que l’aéroport de la capitale, Palma de Majorque, soit l’un des plus fréquentés d’Espagne. Les îles Baléares nous surprennent et nous fascinent. Chaque île, avec sa personnalité indigène, diffère de l’autre, et toutes ont en commun qu’il est difficile de les quitter sans l’envie de revenir encore et encore.
Festivals et folklore
La grande richesse des traditions et du folklore archaïque, des traces des premiers habitants des îles et des nombreux visiteurs qui ont vécu sur leurs terres au cours de l’histoire, se traduit par un folklore original et riche, intense en costumes colorés et en fêtes attrayantes et curieuses.
Le folklore de Majorque se caractérise par ses danses élégantes et cérémonieuses et par ses chansons mélodieuses; celle de Minorque, et plus précisément de Ciutadella, pour sa théâtralité où le cheval est le protagoniste de la fête, et celle d’Ibiza pour ses danses primitives qui sont préservées dans leur pureté et leur originalité maximales.
Histoire
Les îles Baléares nous surprennent avec des origines anciennes, remontant au Mégalithique. D’innombrables vestiges d’une grande importance ont été préservés de cette époque lors de l’étude de la préhistoire européenne. Sur l’île de Minorque seulement, nous trouvons quelque 500 monuments préhistoriques, c’est pourquoi il a été appelé un musée en plein air. Ces monuments surprennent par leurs dimensions colossales, leur extraordinaire état de conservation et la question de savoir comment ils pourraient être érigés avec la technologie disponible à une époque aussi reculée. Ces traces sont précisées dans les fameux talayots, taulas et navetas, constructions funéraires ou probablement liées à des rituels et cérémonies d’origine religieuse et guerrière.
La gastronomie
La cuisine des Baléares est variée, laborieuse, opulente, méditerranéenne, originale et exquise. Elle est variée, car sur un si petit territoire, quelque 600 recettes ont été collectées et comprennent les ingrédients les plus nombreux de la terre et de la mer. Laboriouse est pour ses préparatifs lents, minutieux et sophistiqués. Opulent pour ses deux graisses dominantes; celle de l’huile d’olive et celle du porc. Il est méditerranéen pour des raisons évidentes, mais il est également original en raison d’une série d’aspects autochtones qui conduisent à ce qu’on peut correctement appeler la cuisine des Baléares. Et c’est vraiment exquis, quelque chose qui peut non seulement être apprécié lors d’une visite dans les îles, mais avec des plats si connus dans le monde entier, que leur origine baléaire est déjà inconnue.
Sûrement peu de gens sauront qu’en prenant du thon avec de la mayonnaise, ils prennent du thon à la manière de Mahón; puisque cette sauce était à l’origine appelée sauce mahonnaise. Le pan tumaca, populaire et communément appelé, est en fait un pan payes, une recette provenant donc de ces îles. Cependant, nous mentionnerons ci-dessous d’autres recettes beaucoup plus inconnues qui montrent la sophistication et l’originalité de cette cuisine.
Les viandes froides des îles Baléares ont une réputation bien établie, en particulier en Espagne, la sobrasada majorquine, douce à étaler, de couleur rouge foncé en raison du paprika qui l’habille. Dans les îles Baléares, il est également utilisé comme graisse de cuisson, dans des préparations telles que l’agneau rôti à la Mahón ou dans des œufs frits à la Soller, qui sont servis recouverts d’une sauce délicieuse et compliquée à base de lait et de légumes.
À Majorque, nous trouvons une grande variété de soupes légères qui incluent des pâtes, du poisson ou de la viande, en l’occurrence en particulier du porc, appelé porcella ici. Nous considérons les crèmes encore plus originales, parfois si épaisses qu’elles ressemblent à un pudding. Ceux du chou, du pain, de la tomate, du paprika et de l’ail se démarquent. Les sauces font également preuve d’une grande créativité et avec elles, les plats les plus uniques sont préparés.
Naturellement, nous ne recommandons pas de quitter l’île si vous essayez la grande richesse de ses poissons et crustacés, qui sont délicieux dans de nombreux restaurants et à un bon prix. Dans les fruits de mer, nous vous recommandons d’essayer Cigala Mallorquina, qui est une espèce indigène de l’île.
Un voyage en Espagne est l’occasion de découvrir un patrimoine architectural exceptionnel, de découvrir une nature unique et éblouissante, de se familiariser avec les coutumes des habitants et de partager avec eux la joie de vivre et toute sa beauté. L’Espagne offre la possibilité de réaliser le rêve de chaque voyageur, peu importe ce qu’il recherche: un moment de détente sur la plage, un voyage historique dans le passé, un voyage actif et aventureux dans la nature, ou un mélange de tout cela.
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